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3月的最后一天，新中式烘焙品牌虎头局的上海总部，笼罩在一片阴影中。

3月31日下昼，位于上海绿地缤谷A座的虎头局总部人去楼空，白炽灯下的工位缭乱散乱，偶然会有零星员工前来解决去职手续、搬运物料。

“虎头局已经拖欠我们好几个月的人为了。”一名正在解决去职手续的虎头局员工向时代周报记者直言。

供应商加入了搬运物料的队伍。

“虎头局欠了我们十多万，老板让我们来搬点器械抵债。”一名正在搬运柜子、打印机等公司资产的虎头局包装供应商无奈叹道。

△ 虎头局包装供应商正在搬运公司的柜子 时代周报记者/摄

与员工、供应商拥有同样遭遇的，另有虎头局上海办公室的租赁方英特莱福（上海）新能源手艺有限公司。该公司相关认真人向时代周报记者透露，虎头局从今年起就没再交过租金，由于办公区域不少资产物料都归公司所有，公司现在也在忧郁财富再度损失。

虎头局在上海的冷气，尚未转到达广州。有虎头局广州分公司员工向时代周报记者示意，现在公司仍在正常运营，并未收到撤离通知。不外，据时代周报记者考察，虎头局位于广州乐峰广场、东方宝泰广场的两家门店均已关闭。

△ 虎头局上海办公室人去楼空 时代周报记者/摄

时间倒流回一天前。

一名自称虎头局产物司理Jason的小红书博主，曝出虎头局倒闭停业，转移资产、欠下2亿元债务的新闻，并发视频讨薪。

3月31日，虎头局渣打饼行首创人胡亭在接受媒体采访时，否认欠款2个亿、转移资产等说法，并称“之后会有对外相同，给我们一些时间起劲。”

针对当前谋划情形，3月31日，时代周报记者多次拨打虎头局官方牢靠电话，语音提醒称电话已停机；多次拨打移动电话，均为忙线状态。

△ 虎头局办公室 时代周报记者/摄

01、多地员工被欠薪

“虎头局倒闭了，作为员工的我却丝毫没有准备。”“公司履历了：融资3亿、疯狂开店、网红营销、资金断裂、关店撤城、欠款2亿、拖欠人为、抚慰诱骗、停业整理”“明星公司，为何一夜崩塌？”3月30日，一名名叫“疯狂产物Jason”的博主在小红书上宣布文章《虎头局倒闭了》，随即引发一众网友的热议。

“难怪今天中午途经南丰城的店关了”“他们家产物还算可以，作为消费者还挺爱吃的。”面临昔日的烘焙明星的“塌房”，谈论区里哗然一片。

3月31日，时代周报记者在虎头局上海总部现场见到了一名自称是Jason本人的员工。

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“网上的信息就是我发的。”他说道。而面临虎头局的官方回应，他则直言：“老板说的情形一定不实。”

另一名虎头局上海总部的员工同样意气消沉，“老板的说法已经不能指望了，上海这边的情形一塌糊涂，我们准备整体走执法程序讨薪。”他说道。

△ 虎头局员工去职证实 时代周报记者摄

相比上海总部的一地鸡毛，虎头局在广州的分公司则显得镇静。然而，海不扬波的背后，依旧暗潮汹涌——广州分公司的欠薪同样发放无果。

早在2022年12月，虎头局曾被曝拖欠员工人为、供应商货款及装修款。针对上述情形，虎头局曾对外回应称，为应对疫情影响，公司暂时性调整了部门非一线员工人为，占对照小。装修供应商因施工争议，正在协商尾款，公司将与供应商相同，并向员工答应，2022年12月的人为，会在1月28日发放。

“大部门部门1～3月的人为都还没发，设计部的更惨，已经被欠薪5个月了。”虎头局广州分公司员工蓝茜（假名）向时代周报记者示意，公司将答应发人为的限期一拖再拖，但由于行情欠好，许多员工也不愿脱离。

02、新融资无法力挽狂澜

欠薪风浪未完，虎头局的运营情形也一落千丈。

时代周报记者走访虎头局上海首店中山龙之梦店发现，现在门店仅有蛋挞和盒装蛋卷两款产物在售，多家上海门店已关闭。

从虎头局官方披露的门店信息来看，现在其在长沙、杭州、南京、武汉、广州、深圳、上海在营门店数目划分为1家、3家、1家、7家、2家、2家、7家。据窄门餐眼提供的数据显示，住手现在虎头局仅剩37家在营门店。而*时期，虎头局3年内在天下10座都会开出了超80家自营门店。

△ 多家门店处于休息状态，截图自虎头局小程序

此外，虎头局还卷入多起讼事。

天眼查APP显示，虎头局关联方上海万物有祥餐饮治理有限公司现在卷入多起讼事，涉及生意条约纠纷、加工条约纠纷、装修装饰条约纠纷、衡宇租赁纠纷等，且案件集中发生在2022年9月以后。

现在，该公司投资的武汉万物有祥餐饮治理有限公司已举行浅易注销，北京虎头局餐饮治理有限公司被列入谋划异常名录。

虎头局全名为“虎头局渣打饼行”，是2019年从长沙崛起的一家中式点心品牌。相比于传统中式点心，虎头局将定位瞄准年轻人，强化品牌面向年轻受众的印记。

2021年1月，虎头局完成了由红杉中国领投，IDG资源、挑战者资源跟投的Pre-A轮融资。到当前7月，虎头局又完成了近5000万美元的A轮融资，该轮融资由GGV纪源资源和老虎全球基金团结领投，红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投。

但在随后一年左右的时间，虎头局在融资上“颗粒无收”，这也险些断了公司命脉。

2023年1月，虎头局获得来自红杉资源和GGV纪源资源的万万元融资。从效果看，融资效果尚未体现。

在中国食物产业剖析师朱丹蓬看来，中国烘焙经由30多年的生长，已经进入相当内卷的阶段。只要企业跟品牌在整个创新升级以及迭代的速率以及质量有所降低，或者说没有跟得上这个新生代的焦点需求，就会迅速泛起品牌老化的征象。

“餐饮行业若是品牌运营、产物的创新升级以及迭代做的不够好的时刻，再叠加重资产的门店拓展，就很容易拖垮自己。”朱丹蓬剖析道。