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现在，已经有不少人最先选择0卡糖奶茶。

在小红书上搜索“0卡糖奶茶”已经有跨越5000条条记，有人专门梳理了差异品牌低糖、低卡的推荐饮品，让人在减肥时代也能喝一杯；另外另有人将差异茶饮品牌中的0卡糖因素做了先容，意在告诉人人降低摄入糖分过高带来的的心理肩负。

0卡糖的泛起知足了一些消费者对康健饮食的追求。事实，糖分摄入过多会增添多种疾病的患病风险，奶茶的甜难免让人忧郁糖分超标，消费者心中有挂念也很难愉快下单。

在茶饮隔邻的瓶装饮料行业，元气森林曾依附气泡水一炮走红。它用代糖赤藓糖醇打出了0糖0卡的看法之后，让消费者放下挂念喝气泡水，而对于新式茶饮行业来说，也同样需要消费者放下挂念。

这次奈雪又对0卡糖做了升级。克日，奈雪的茶宣布在门店周全使用0糖自然“罗汉果糖”，在社交平台上不少消费者分享当季银耳炖梨与罗汉果糖的味道搭调，另有一些消费者推荐奈雪的0糖罗汉果瓶装饮料很好喝。

那么奈雪宣布使用的罗汉果糖有何稀奇？这是否意味着新茶饮最先“卷”向代糖，这对于代糖行业来说又会带来哪些改变？

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为什么是罗汉果糖？

克日，奈雪的茶宣布在门店周全使用0糖自然“罗汉果糖”，意在从代糖上追求差异化。现在，罗汉果糖已周全应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶。

据领会，早在2021年11月，奈雪就和供应商最先配合研发适用于现制饮品的罗汉果糖，在历经十几回迭代后，今年8月研发小组在奈雪宁德实验室确定了初代应用型罗汉果糖，并于后期不停细节调试，历时近一年的时间，才正式推出罗汉果糖。

据奈雪的茶相关认真人示意：在研发历程中既要做到0糖0卡的尺度，又要保证罗汉糖的口感丰满度；另外罗汉果糖的应用又不能影响果茶、奶茶甚至纯茶自己的风味释放，同时兼顾这几个方面是研发*的难点。

据奈雪方面先容，罗汉果糖的甜味泉源于“罗汉果甜苷”。“罗汉果甜苷”属于0热量的自然代糖，为蔗糖甜度的300倍，且带有罗汉果自有的清香，口感更丰满无异味涩味，更适合在茶饮中使用。从康健、口感等多方面对照，“罗汉果甜苷”均显示优异。

不外由于手艺和成本限制，此前“罗汉果甜苷”并未大量应用于茶饮产物，而本次奈雪周全使用“罗汉果甜苷”代糖，属茶饮行业首创[1]。

在罗汉果全产业链结构的华诚生物市场总监周展看来，与部门有后苦的代糖差异，罗汉果甜苷有后甜，这种特征让它在茶饮调配时，能与茶饮中添加水果的酸味，在口感上形成较好的互补。

也有业内人士示意，奈雪推出的罗汉果糖是针对旗下茶饮产物做的定制方案，借助罗汉果的自然属性做了品牌宣传。虽然通过罗汉果提取物，在风味上能让奈雪的产物做到更好的甜味组合；但这并不意味着罗汉果糖能“一招吃遍天下”，更多是奈雪针对旗下产物的一种解决方案。

“现在用户口碑较为起劲，市场反馈数据正在统计中。奈雪门店使用的罗汉果糖，是一款到达0糖0卡0热量的应用代糖。”上述奈雪认真人弥补道。

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新式茶饮卷向代糖

据星图数据《无糖饮料生长剖析讲述》显示，2021年我国无糖饮料在软饮料的渗透率为4.07%，预计到2025年可到达15%。这也示意在康健饮食的大靠山下，减糖成为了一种趋势。

在元气森林依附代糖赤藓糖醇开拓新市场时，新式茶饮品牌们也在行动。

2018年喜茶推出了低卡甜菊糖，将热量与含糖量降低了90%以上。FBIF此前在采访业内人士时领会到，在喜茶刚推出时由于消费者对代糖的认知有限，现实选择的消费者并不多，只占到了1/10。但随着消费者的认知度提升，喜茶2018年的代糖使用量到达了1000多吨[2]。

奈雪在2019年推出“0卡糖”，主要因素是赤藓糖醇、甜菊糖搭配的代糖，在《2020新式茶饮白皮书》中提到已往的一年，消费者选择的奈雪配料里，*的就是0卡糖。

现现在，绝大多数的新式茶饮品牌都推出了0卡糖作为分外选项。宁夏伊品生物客户司理孙跃先告诉我们，市面上大部门的0卡糖都是以赤藓糖醇与高倍甜味剂组合为主，人工合成甜味剂使用较多的是三氯蔗糖，自然代糖则会选用甜菊糖苷、罗汉果甜苷等组合。

一些大品牌会有许多质料供应商，基本会接纳定制的甜味解决方案。“这些方案一样平常凭证产物特征设计，好比基料是否使用香精及辅助性的质料（膳食纤维、自然稳固剂等）出现出消费者对照喜欢的甜感显示。”

事实上，本次奈雪宣布推出罗汉果糖之前，百分茶在五周年时也宣布全线升级添加阿拉伯糖，并示意L-阿拉伯糖具有抑糖控糖的功效，只要3.5%L-阿拉伯糖，就能抑制60-70%蔗糖的吸收，同时还能抑制血糖升高[3]。

只不外彼时的百分茶升级代糖的做法并没有获得较大关注，一方面是由于阿拉伯糖属于低热量的糖，不能宣称0卡的看法；此外，消费者对新事物的接受水平也不会很快，经常随同着一定水平的市场教育。

对于新式茶饮的这番转变，周展以为，现在因素党越来越多，之前可能仅宣传0卡糖就够了，由于消费者认知还没到达，随着消费者对于配料认知的逐步加深，对于代糖因素也十分关注，这也倒逼茶饮品牌在研发产物时，做差异化宣传，以是奈雪、百分茶才会把代糖的质料作为宣传点，让消费者知道使用的是哪种质料。

可以预见的是，其他茶饮品牌后续也会有跟进动作。“当人人都最先这样做时，可能品牌的怪异征会受到影响。若是奈雪与供应商签署了*协议，对其他品牌来说可能不会很容易找到合适的解决方案。主要磨练品牌研发以及综合解决方案的能力。”孙跃先说道。

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代糖行业会再升温？

糖属于碳水化合物，是人体新陈代谢所需的七大营养素之一。糖能提供能量，用于组成人体抗体、酶、细胞和组织因素，保证脂肪充实氧化，组成体内糖原，作为肌肉和肝脏储存糖[4]。

糖是云云主要，以至于在经由漫长的进化历程中将人对于糖的渴求写进了基因当中，然而过量的摄入糖又会增添多种疾病的患病风险。天下卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，即天天食用糖不跨越50克；*控制在5%以下，也就是不跨越25克[4]。

在这种大靠山下，让消费者对于食物配料表中糖的添加格外在意，而食物行业的减糖也正是贴合消费者需求而举行的改变。

由于大多数代糖不直接介入人体代谢，也不会增添能量摄入，且有助于有减糖需求的人在享受美食的同时削减糖的摄入，因此此类代糖成为许多食物的*。在《康健中国行动（2019-2030）》中也提倡食物生产谋划者使用食物平安尺度允许使用的自然甜味物质和甜味剂取代蔗糖，为消费者提供更多低糖无糖的产物选择。

在减糖热潮下，对于新式茶饮行业而言代糖正变得越来越主要。奈雪方面以为，消费者对康健的需求正越来越凸显，新式茶饮在产物上的竞争先后履历了“茶的竞争”、“果的竞争”以及“奶的竞争”，“糖的竞争”或成为下一赛点。

不少业内人士也以为，本次奈雪推广罗汉果糖，让更多人对代糖有了更多熟悉，而更多品牌的跟进对代糖行业来说无疑是利好。

而除了饮料外，周展还向我们总结了代糖在其他领域的应用：

一是餐桌糖，即直接面向家庭取代白糖使用的餐桌烹饪代糖，《中国都会住民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国住民逐日摄入糖的主要泉源是烹挪用的食糖（28.2%）。替换成代糖可以有用削减糖的摄入，在美国餐桌糖包越来越被消费者认可。

二是烘焙领域，像罗汉果浓缩汁或罗汉果糖浆以及2021年8月国家卫健委受理作为新食物质料的D-阿洛酮糖都是适合在烘焙产物中使用。由于具备其他代糖所不具备美拉德反映，能对烘焙产物举行发酵以及调色，未来这些代糖在烘焙领域有着更广漠的远景。

值得一提的是，甜菊糖苷中Reb M和Reb D两种类型预计在明年获批，由于这两种类型比更常见的Reb A有更好的甜味显示，会使甜菊糖苷有更多的应用场景。孙跃先以为使用场景打开后，会有一些新产物以及代糖解决方案涌现。

有人把2020年称为海内代糖行业元年，事着实此之前，没有一家企业或品牌愿意破费大量精神和资金宣传0糖的看法。得益于元气森林做的广告，让代糖在消费者心中有了认知。

随着中国经济水平的不停提高，加之对于康健饮食的追求，中国代糖市场显然潜力伟大，但有业内人士以为现在还缺少一个发作的契机。本次，奈雪推出的罗汉果糖会是谁人契机吗？

参考泉源：

[1] CIC灼识咨询天下新式茶饮行业研究，灼识咨询，2022年11月

[2]《拒绝无效零卡糖，百分茶五周年全线升级“阿拉伯糖”》2022年6月29日，壹点网

[3]《甜味剂细分寡头的新征程：爱乐甜能否撬动中国代糖新蓝海？》，2019年7月8日，FBIF食物饮料创新，David

[4]《陈君石院士谈该怎样科学减糖》，2021年9月16日，中国疾病预防控制中央